Professor da Faculdade de Direito da Universidade Católica Portuguesa, onde concluiu a licenciatura (2002), o mestrado (2010) e o doutoramento (2014), Gonçalo é o Reitor da Escola Católica Global de Direito.
É director de Estudos e membro da Comissão Executiva e do Conselho de Administração da Fundação Francisco Manuel dos Santos. Realizou pesquisas como Fulbright Visiting Scholar na Georgetown University Law School e está particularmente envolvido nas áreas de Direito Regulatório, Administrativo, Constitucional e Internacional. Foi professor convidado da Universidade de Washington em St. Louis.
Foi Conselheiro para os Assuntos Jurídicos e Constitucionais do Presidente da República entre 2008 e 2014 e é consultor desde 2014. Foi Director do Observatório das Migrações e Secretário de Estado da Modernização Administrativa do XX Governo Constitucional.
É advogado, inscrito na Ordem dos Advogados desde 2005, e consultor jurídico, nomeadamente nas áreas do Direito Público. É membro da UIA – Union International des Avocats.